奈良市観光協会

古墳時代 神話にみる菓子のルーツ

菓子とは本来、果物や木の実のことでした。『古事記』や『日本書紀』によると、垂仁天皇のために、田道間守が常世の国から持ち帰った「非時香果（ときじくのかぐのこのみ）＝橘（たちばな）の実」が菓子の始まりと伝わります。

垂仁天皇陵 田道間守陪塚（すいにんてんのうりょう　たじまのまもりばいちょう）

垂仁天皇陵の周濠（しゅうごう）に浮かぶ陪塚（お墓）とされています。濠の外には、菓祖神（かそじん）田道間守命御塚拝所の石碑も。

ぶと饅頭

春日大社の許可を得て、餢飳を現代風にアレンジした揚げ饅頭。小豆のこし餡を包んでカラリと揚げ、砂糖をまぶした銘菓。包み紙には、春日大社の社紋「下り藤」が描かれています。

御菓子司 萬々堂通則（まんまんどうみちのり）

室町時代 奈良は日本の饅頭発祥の地

1349年、中国（元）から帰国した禅僧と共に日本に渡って来た林浄因（りんじょういん）。一族と共に奈良の林小路（現在の林神社周辺）に住み、中国のマントウ※に挟む具材を肉食禁忌の風習に習い、小豆の餡（あん）に代えて考案。「奈良饅頭」と呼ばれ、人気を得ました。

※マントウ（饅頭）：中国の小麦粉を発酵させて蒸した蒸しパン。中華点心の一種。そのまま食べたり、肉や野菜を挟んで食べる。

復刻 奈良饅頭

江戸時代の古文献を参考に再現した元祖の饅頭で、紅粉で一点を打った薯蕷（じょうよ）饅頭。林神社（りんじんじゃ）漢國神社内（かんごうじんじゃない）にて毎年4月19日に行われる「饅頭祭」で限定販売されます。 売り切れ次第終了。

和菓子が飛躍的な発展を遂げたのは江戸時代と伝わります。

1567（永禄10）年、永禄の兵火により東大寺の大仏さまは溶け崩れましたが、1691（元禄4）年に修理は完了。翌年の開眼供養の折、参詣人で空前の賑わいを見せました。

当時の奈良町（現在のならまち・きたまちエリアを含む）には、25軒の饅頭屋があったと『大仏殿再建記』に記録されています。饅頭はそこで人気となり、全国に広がったようです。

また、江戸後期に刊行された地誌『大和名所図会』には、春日大社ゆかりの焼き饅頭「火打焼（ひうちやき）」を楽しそうに頬張る人々が描かれています。

奈良には、今も多くの和菓子店があり、伝統を守りながら新たな銘菓を生み出しています。

時を超え、奈良に息づく和菓子を訪ねて、往時をしのびながら散策してみてはいかがでしょうか。